Cicipi 2 Kuliner Ayam Pedas dari Mandalika

Adanya gelaran MotoGP di Indonesia tahun ini membuat semua orang tertuju pada suatu tempat bernama Mandalika. Memangnya Mandalika ada dimana, sih? Mandalika terletak di Kabupaten Lombok Tengah, Nusa Tenggara Barat.

 

Letak sirkuit Mandalika atau Pertamina Mandalika International Street Circuit ini berlokasi di Desa Kuta, Lombok. Selain MotoGP, gelaran GT World Challenge Asia juga akan dilakukan di Mandalika.

 

Berbicara soal Mandalika, tidak lengkap rasanya jika tidak wisata kuliner. Selain terkenal dengan sirkuitnya, Mandalika juga terkenal dengan kekayaan kuliner pedasnya. Dua di antaranya ialah ayam taliwang dan ayam raring. Apa bedanya? Simak di kedua resep berikut, ya!

 

Resep Ayam Taliwang

 

Bahan:

1 ekor ayam kampung

2 buah jeruk nipis

1 sdm kecap manis

100 gr gula merah, sisir

3 lbr daun jeruk, sobek2

2 btg serai, geprek

500 ml santan + air

Secukupnya garam

Timun iris

 

Bumbu Halus:

10 butir bawang merah

6 siung bawang putih

10 buah cabe keriting

3 buah cabe rawit

2 sdt terasi bakar

1 bh tomat

1 cm kencur

 

Cara Membuat

  1. Cuci ayam hingga bersih, lalu belah menjadi dua. Lumuri ayam dengan perasan air jeruk nipis.
  2. Panaskan sedikit minyak di wajan, lalu tumis bumbu halus bersama serai dan daun jeruk hingga harum.
  3. Masukkan ayam kedalam tumisan, aduk hingga rata.
  4. Tambahkan santan, air, kecap manis, gula merah dan garam. Ungkep ayam sambil sesekali dibolak-balik dan masak hingga ayam empuk dan bumbu mengental.
  5. Siapkan panggangan, lalu bakar ayam bolak balik diatas panggangan sambil di olesi sisa bumbu tumis tadi.
  6. Setelah dirasa cukup, angkat dan sajikan

 

 

Resep Ayam Rarang

 

Bahan

500 gram ayam kampung

Lemon atau jeruk nipis

Air asam jawa secukupnya

Gula merah secukupnya

Garam secukupnya

Merica bubuk secukupnya

 

Bumbu halus

10 buah cabe kering

10 buah cabe merah besar

10 buah cabe rawit

7 siung bawang putih

3 buah kemiri sangrai

½ sdt terasi

 

Cara membuat:

  1. Siapkan ayam, potong-potong, lalu kucuri dengan air perasan jeruk nipis/lemon di seluruh permukaannya. Diamkan sejenak selama kurang lebih 10 menit.
  2. Cuci ayam dengan air bersih yang mengalir, tiriskan.
  3. Siapkan teflon atau wajan, panaskan.
  4. Masukkan potongan ayam, lalu panggang sebentar saja hingga setengah matang. Angkat dan sisihkan
  5. Siapkan bumbu, masukkan ke dalam blender, haluskan.
  6. Siapkan wajan, panaskan minyak lalu masukkan bumbu halus, tumis hingga mengeluarkan aroma harum.
  7. Masukkan ayam, lalu aduk hingga tercampur merata bersama bumbu.
  8. Masukkan gula, garam, merica bubuk, dan air asam Jawa. Aduk kembali hingga tercampur rata.
  9. Angkat dan tiriskan.

 

Leave a Reply

Your email address will not be published.